如何正确阅读食品标签

预包装食品与散装食品

在了解食品标签之前，我们需要先了解什么是预包装食品。预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材质和容器并在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。预包装食品的标签标示有明确标准要求，而散装食品的标示在不同地区的要求就不太相同。

食品标签的强制标识项目

根据《GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则》，预包装食品标签应包括以下内容：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。例如，隅田川挂耳咖啡的标签上标明了食品名称、配料（咖啡豆）、净含量和规格（112g）、贮存条件（避开高温、潮湿处，常温保存）等信息。

食品标签中的陷阱

在阅读食品标签时，需要注意一些陷阱。例如，"果汁"、"果汁饮料"和"水果饮料"虽然名称相似，但营养价值不同；"无蔗糖"并不等于"无糖"，"无额外添加蔗糖"也不等于"没有加糖"。此外，还需要注意标签中的认证标志，如有机食品标志、绿色食品标志、无污染食品标志、QS标志、市场准入证书等，这些标志代表着产品的安全质量和管理质量。

营养成分表的解读

营养成分表是预包装食品标签上采用三列表形式标示的营养成分含量表，说明每100克（或每100毫升）食品提供的能量以及蛋白质、脂肪、饱和脂肪、碳水化合物、糖、钠等营养成分的含量值，并及占营养素参考值的百分比。通过查看营养成分表，我们可以了解食品的营养特征，如高钙、低脂、无糖等。

避免购买含有反式脂肪酸的食品

在食品标签中，反式脂肪酸常常隐藏在一些看似无辜的配料中，如“氢化植物油”、“氢化脂肪”、“固体植物油”、“起酥油”和“人造起酥油”等。消费者购买食物时应注意这些东西的含量，因为反式脂肪酸会增加我们患心血管疾病的风险。

结论

正确阅读食品标签是消费者选择健康安全食品的重要手段。通过了解食品标签的强制标识项目，识别标签中的陷阱，以及正确解读营养成分表，我们可以更加明智地做出购买决策。同时，也要注意避免购买含有反式脂肪酸等不利于健康的成分的食品。