甜杏仁vs普通杏仁比较

外观区别

甜杏仁和普通杏仁在外形上有一些明显的区别。甜杏仁外观呈扁心脏形，顶端尖，基部圆，左右对称，种脊明显，颜色多是淡黄棕色，自合点处分散出许多深棕色脉纹，形成纵向凹纹，皮上的纹路比较粗。而苦杏仁左右略不对称，种仁皮是深黄色，上面的纹路比较细。

口感与吃法区别

在口感上，甜杏仁的种皮比苦杏仁厚些，磨粉后味道微甜，香味明显，适合食用或作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中。苦杏仁味道则要浓一些，未经煮熟的苦杏仁中含有有毒氢氰酸，需要经过沸煮以去除毒性。

在吃法上，甜杏仁偏甜，味道清香，多用于食用作茶点果品。而苦杏仁味道苦涩，又有一定毒性，因此一般入药食用或是做杏仁露。

营养成分与功效

甜杏仁和苦杏仁在营养成分和功效上也有所不同。甜杏仁适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。苦杏仁中含有苦杏仁苷，可分解为苯甲醛和氢氰酸，是止咳的主要成分，也是主要的毒性成分；还含有多种挥发油、多种蛋白质、氨基酸和脂肪。

在美容功效上，甜杏仁能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。苦杏仁则被认为具有祛风寒、止咳、治疗哮喘、消肿通气以及解燥气等功效。

安全与毒性

苦杏仁有一定的毒性，如果生吃过量就会出现眩晕、心悸以及头痛等症状，不及时抢救还会因呼吸衰竭而死亡。因此，在食用苦杏仁时需要特别注意安全问题，必须经过烹饪或适当的处理才能食用。甜杏仁的毒性成分含量较少，但仍需注意控制食用量。

综上所述，甜杏仁和普通杏仁（苦杏仁）在外形、口感、营养成分和安全性上都有所区别。甜杏仁更适合直接食用或作为食材使用，而苦杏仁则更多地用于药用或特定的烹饪方式中。在享受它们的美味的同时，也需要了解它们的特点和食用注意事项。