蜂蜜造假手段

1. 添加糖类

蜂蜜造假最常用的方法是添加蔗糖和高果糖浆等糖类，这些糖来自于甘蔗和玉米等碳四植物，而蜜蜂采集的花粉来自于碳三植物。两类植物产生的糖中C13同位素的比例不一样，理论上可用碳四植物糖的同位素检测方法确定蜂蜜的“真假”。但麻烦在于，不同的蜂蜜，差异实在太大，C13同位素偏移的范围也很大，很难准确判断真假。有了碳四检测法，一些不良商家便开始改为添加碳三糖。不过，使用的大米糖浆目前可以用高效液相色谱质谱联用(LC-MS)仪来检测。此外，甜菜也是碳三植物，如果把甜菜糖浆水解转化成葡萄糖和果糖，即便同时使用碳四检测和LC-MS仪检测，都无法辨别是否掺假。

2. 使用食品添加剂

假蜂蜜很多都是利用人工糖浆合成或者是食品甜味素等添加剂合成，所以在气味上要么是没有任何味道，要么就是那种非常刺激的感觉。

3. 低价销售

“蜂蜜”的价格卖得跟白糖差不多,当然是因为造假太严重了,假蜜当真蜜卖,真蜜也卖不出好价钱。

4. 高科技掺假

高科技掺假包括使用拉丝法、纸巾实验、火烧实验等方法来制作假蜂蜜。然而，这些方法并不能真正鉴别出蜂蜜的真假，有的甚至具有很大的误导性。

5. 伪造包装和标签

假蜂蜜的包装和标签往往信息模糊或者虚假，以此来欺骗消费者。

6. 制造假品牌

在市场上，有些无良商家会制造假的品牌蜂蜜，以此来获取更高的利润。

7. 麦卢卡蜂蜜造假

在麦卢卡蜂蜜造假事件中，有些蜂蜜根本就不含麦卢卡蜂蜜所独有的“独麦素”，甚至有些样本中添加了糖浆。

综上所述，蜂蜜造假手段多种多样，包括添加糖类、使用食品添加剂、低价销售、高科技掺假、伪造包装和标签、制造假品牌等。消费者在购买蜂蜜时应谨慎选择，并采取一定的鉴别方法。