食物搭配营养指南

食物搭配是实现合理膳食结构、保证营养平衡的重要环节，也是实现膳食多样化、合理化的必要措施。以下是根据搜索结果整理的食物搭配营养指南：

1. 性味相配

中医认为，食物有不同的性味，分四性五味。只有了解食物的性味，再根据人的体质和疾病的性质，才能更加合理地安排饮食。四性是指寒、热、温、凉；五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根据“辨证施膳”的原则，不同疾病应选用不同性味的食物，一般原则是“热者寒之，寒者热之，虚则补之，实则泻之”。根据“因时制宜”的原则，不同季节应选用不同性味的食物，如冬季应选用温热性食物。

2. 干稀相配

干稀相配的食物有很多典型代表，如当归生姜羊肉汤、赤小豆炖鲤鱼汤、茭白泥鳅豆腐羹等。

3. 营养素相配

应该注意营养素的搭配，避免过量的脂肪、碳水化合物和钠，同时确保足够的蛋白质、维生素、部分无机盐、水和膳食纤维素。高蛋白质低脂肪的食物有鱼虾类、兔肉、蚕蛹、莲子等；富含维生素、无机盐、膳食纤维素的食物有蔬菜水果类和粗粮等。

4. 酸碱相配

食物分为呈酸性和呈碱性食物。主要是根据食物被人体摄入后，最终使人体血液呈酸性还是碱性区分的。近年来，因肉类食品摄入过多，致使血液酸化，引发富贵病，应引起重视。

5. 颜色相配

一日饮食中应兼顾上述5种颜色的食物，以增食欲。不同的颜色代表着食物中不同的植物化学物、营养素的特点。

6. 烹调方法相配

应多选用汆、蒸、涮等烹调方法。

7. 生热相配

吃生吃活现已成为一种时尚。吃生蔬瓜果、鲜虾、银鱼等可以摄入更多的营养素。吃生吃活必须注意食品卫生。

8. 皮肉相配

连皮带肉一起吃渐成时尚。如鹌鹑蛋、小蜜橘、大枣、花生米等带皮一起吃营养价值更高。

9. 粗细粮相配

日常饮食中增加粗粮有助于预防糖尿病、老年斑、便秘等，而且还有助于减肥。建议成年人每天摄入谷类200~300克，其中全谷物和杂豆类50~150克，每天摄入薯类50-100克。

10. 主副食相配

日常饮食中应将主食和副食统一起来。

11. 食物搭配的技巧

根据体质搭配食物，根据季节搭配食物，根据地区的不同搭配食物，根据食物的四性五味搭配食物。古人治病的原则是“寒者热之，热者寒之”，食物有五味，即指酸、苦、甘、辛、咸。学会科学配菜首先要编制好食谱，为满足人体各种营养素的需要，要根据家庭成员每个人的年龄、职业、劳动、生活及饮食习惯，按照人体补给营养的标准，选择各种适宜的食物，制订好食谱，并按早餐、午餐、晚餐各占全日热量的25%~30%、40%、30%~35%分配食物在选配食物时要重视维生素和微量元素的补充，尤其要重视易缺乏和易损失的营养素。要考虑季节的变化，由于季节的变化引起人体生理和口味的改变，应采取不同配菜菜方法。

12. 食物搭配的原则

(1)遵循平衡营养、合理膳食结构的原则，达到总热量和各种营养素的平衡。

(2)搭配的食物品种愈多愈好，在以植物性食物为主的基础上，荤素搭配，最好每天有3~5种食物，达到食品多样化、合理化。

(3)搭配的食物种属愈远愈好。

(4)配菜应以每餐为单位，达到食物同时吃，才能收到搭配的效果。

(5)配菜的选择，要依据食物的营养成分、食物的性味、适合人们的饮食习惯的原则，合理搭配。

(6)食物搭配要注意主副食的质量，提高食用价值。

13. 食物搭配的具体例子

例如猪肝、菠菜都有补血功能，一荤一素，相辅相成，共同吸收，对治疗贫血有特效。另外还有牛肉配土豆、羊肉配生姜、鸡肉配栗子、鸭肉配山药等搭配，各有其独特的营养价值。

以上就是根据搜索结果整理的食物搭配营养指南，希望对您有所帮助。