脑卒中患者的日常饮食

1. 膳食指导原则

脑卒中患者的日常饮食应该遵循一些基本原则，以确保营养的合理搭配和充足的营养摄入。首先，应该保持平衡膳食，即低盐、低脂肪、低糖、低热量、高纤维素、高维生素、适当蛋白质的饮食。这样可以保证营养的合理摄入，有助于预防脑卒中的发生和发展。其次，烹调方式也很重要，应该选择蒸、煮、炖、拌、汆、水溜、煨、烩等少盐少油的烹调方式，以减少咀嚼，便于消化和吸收。此外，对于有吞咽障碍的患者，食物应该改成泥状或糊状，稀液体内加入增稠剂可以减少误吸，增加摄入量。在食物的选择上，应该选择多种食物，包括谷薯类、蔬菜、水果类、肉、禽、鱼、乳、蛋类、豆类和油脂类等五大类食品。

2. 食物的选择

在食物的选择上，有一些具体的建议。例如，谷类和薯类应该控制碳水化合物的摄入，优选低糖高膳食纤维的种类，如莜麦、荞麦、玉米面、小米、燕麦、麦麸、糙米等。动物性食品方面，建议每日禽肉类食物的摄入量在40g-75g，鱼虾类食物的摄入量在75g-100g，优选低脂肪高优质蛋白的种类，且含丰富多不饱和脂肪酸的食物，如海参、鲢鱼、青鱼、鲤鱼、带鱼、鳗鱼、鳕鱼等。蛋类的摄入量建议在25g-50g，伴有高血压、血脂异常、糖尿病的脑卒中患者应少吃蛋黄，可2-3天吃一个。奶类及奶制品方面，成人每天需要摄入的钙含量是800毫克，建议每天饮300g奶或相当量的奶制品，优选低脂肪、脱脂奶及其制品。豆类及其制品建议每天摄入30g-50g大豆或相当量的豆制品，优选绿豆、黑豆、红小豆、黄豆、豆浆、豆腐等。蔬菜和水果方面，脑管疾病患者每日蔬菜摄入量为500g以上，以新鲜绿叶类蔬菜为主，不伴有高血糖的脑血管疾病患者每日水果摄入量为150g左右，可优选西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、杏、猕猴桃、琵琶、火龙果等。坚果方面，坚果含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，建议每周可摄入50g左右，优选开心果、大杏仁、白瓜籽、核桃等。油脂方面，应该以植物油为主，不宜吃含油脂过高及油炸类食物，如肥肉、动物油等，中风高危人群需要控制脂肪的摄入量，增加不饱和脂肪酸的摄入。酒方面，脑卒中患者应限制饮酒，康复后如要饮酒，推荐女性一天饮用酒的酒精量不超过15g，男性一天饮用酒的酒精量不超过25g。调味品方面，应该控制食盐的摄入量，过量食盐与高血压有着密切关系，而中风与高血压有着密切关系，因此需要严格控制每日食盐摄入量不超过5g，如果合并高血压，每日应不超过3g。

3. 饮食禁忌

脑卒中患者的日常饮食还需要注意一些禁忌。例如，应该忌食肥肉、动物内脏、鱼卵等；少食花生等含油脂多、胆固醇高的食物；忌用或少用全脂乳、奶油、蛋黄、肥猪肉、肥羊肉、肥牛肉、肝、内脏、黄油、猪油、牛油、羊油、椰子油；不宜采用油炸、煎炒、烧烤烹调；忌生、冷、辛辣刺激性食物：如白酒、麻椒、麻辣火锅等。

通过上述的饮食指导原则和食物选择建议，脑卒中患者可以更好地管理自己的饮食，以促进康复和预防疾病的复发。同时，饮食禁忌也提醒患者避免不适合的食物，以维护身体健康。