高脂饮食有哪些危害,如何减油?

高脂饮食不仅仅造成肥胖，而且也会诱发多种慢性病。以下是高脂饮食的一些主要危害：

1. 损害心血管：长期吃高脂肪食物的人会在血管里形成动脉粥样硬化斑块，这些斑块增大会造成动脉逐渐狭窄甚至阻塞，引起心绞痛、心肌缺血。如果每日膳食中脂肪供能超过总能量的30%，冠心病的患病率和死亡率会明显增高。

2. 损伤胰腺：脂肪摄入较多会阻碍血液流动，影响胰腺血管的微循环，导致供血不足，引发胰腺炎。

3. 胆结石：摄入脂肪过量时，血中胆固醇水平就会升高，当胆固醇过饱和后就会出现结晶，逐渐形成胆结石。

4. 损伤肝脏：高脂肪食物中的脂质会激活免疫细胞，并迁移至肝脏，与肝组织中的细胞作用，引发肝炎、非酒精性脂肪肝等一系列肝病，严重的还会导致肝功能衰竭。

5. 损伤肠胃：高脂饮食会增加结直肠癌的患病风险，经常吃高脂肪食物的人患结直肠癌的风险是其他人的2~3倍。由于消化高脂肪食物需要分泌更多的胃酸，也会因为泛酸引发胃部疾病。

6. 干扰代谢：高脂肪饮食会影响控制身体内部「时钟」的分子机制，诱发代谢紊乱，导致糖尿病、肥胖等代谢性疾病。

7. 影响记忆力：高脂肪中含游离包括脂肪酸，此类物质可影响血脑屏障中蛋白转运体含量，使得葡萄糖无法为大脑提供能量，影响大脑皮层和海马体，从而造成反应变迟钝、记忆力下降、做事情时无法集中注意力。

8. 增加患癌风险：长时间高热量、高糖和高脂肪饮食可增加患癌风险，尤其是结直肠癌、乳腺癌以及胃癌等。尤其是正处于青春期的女性，长期高脂肪饮食可刺激雌性激素分泌，扰乱激素水平，提高患乳腺疾病风险。另外，高脂肪饮食也会破坏肠道稳定的菌群环境，增加患肠癌风险。

9. 引起高血压：高脂饮食意味着含有大量的脂肪，阻止毒素的排出，高脂饮食常常含有大量胆固醇，胆固醇和各种毒素累积堵塞血管，使血管狭窄，就会导致血液流通的压力增大，就会形成高血压。

10. 降低人体免疫力：当一个人在吃过一餐高脂饮食后，通常会感觉很困，想睡觉，那就是缺氧的表现，缺氧会降低人体免疫力。

如何减油

为了减少油脂的摄入，我们可以采取以下措施：

1. 定量用油：将全家每天应该食用的烹调油倒入某一量具，炒菜用油均从这一量具内取用，不要超量，慢慢养成习惯。

2. 少用煎炸的方法：多用蒸、煮、炖、焖、水滑、熘、拌等方法。

3. 不吃或少吃油炸食品：油炸食品中含有大量的反式脂肪酸和饱和脂肪酸，对健康有害。

4. 少吃加工食品：加工食品中往往含有大量的油脂和添加剂。

5. 常在家吃饭：少在外就餐或点外卖或吃快餐，因为这些食物往往含有较高的油脂。

通过上述措施，我们可以有效地减少油脂的摄入，从而降低因高脂饮食带来的健康风险。