不同植物油的营养成分对比？

植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。以下是几种常见食用植物油的营养成分对比：

1. 花生油

花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中油酸41.2%，亚油酸37.6%）。它具有独特的花生香味，并且维生素E、胆碱、甾醇、磷脂的含量丰富，可预防皮肤皲裂老化，改善血液胆固醇代谢，防止形成血栓，预防动脉粥样硬化和冠心病，改善记忆力，延缓脑功能衰退。但花生油容易被黄曲霉毒素污染，尤其是土法榨制的花生油中，黄曲霉毒素的含量很容易超标。

2. 菜籽油

菜籽油的优点是具有独特的清香，并且富含维生素E、胡萝卜素、磷脂等，具有一定软化血管、延缓衰老的作用。但菜籽油可能含有一定量的芥酸，芥酸是一种对人体有毒害作用的毒素，应当优先考虑购买无芥酸或芥酸含量低于3.0%的菜籽油。

3. 葵花籽油

葵花籽油的优点是富含维生素E，还含具有抗氧化作用的绿原酸。但它不耐热，在煎炸或反复受热之后容易产生有害物质。

4. 橄榄油

橄榄油的优点是单不饱和脂肪酸含量很高。精炼橄榄油适合炒菜、炖煮，初榨橄榄油适合凉拌。

5. 芝麻油

芝麻油的优点是香味浓烈，并且还含有芝麻酚、芝麻素等天然抗氧化剂。但它的香气不能经受高温加热，适合凉拌、蘸料，或者做汤时添加几滴。

6. 大豆油

大豆油在我国的使用范围最广，消费量最大，可谓是在平价油中营养价值可圈可点的食用油。大豆油主要以人体必需脂肪酸亚油酸为主（50—60%），而且α-亚麻酸含量是5—9%，是目前推崇食用的“明星脂肪酸”，除了亚麻籽油和紫苏籽油这些以α-亚麻酸为主的植物油，大豆油也算是α-亚麻酸的不错来源。大豆油中特有的微量营养素很多，磷脂、胡萝卜素、VE、甾醇等。

综上所述，各种植物油都有其独特的营养成分和适用场景，选择合适的植物油应根据个人的健康状况和饮食习惯来进行。同时，应注意选择品质有保障的产品，并注意适量摄入，以充分利用植物油的营养价值。