哪些食物可以帮助降低胆固醇

降低胆固醇的食物主要包括以下几个类别：

1. 富含可溶性纤维的食物

- 燕麦：燕麦含有β-葡聚糖，这是一种水溶性纤维，有助于减少血液中循环的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

- 豆类：所有类豆类，例如红豆，豌豆，黑豆，鹰嘴豆，和扁豆-都是可溶性纤维的极好来源。 原理是纤维与小肠中含有胆固醇的胆汁盐结合，并促进它们与粪便一起排泄。

- 苹果：与豆类一样，苹果是降低LDL的可溶性纤维(主要是果胶)的极好来源。

2. 坚果和种子

- 核桃、杏仁、开心果、南瓜子：这些都是蛋白质,有益心脏健康的单不饱和脂肪,多不饱和脂肪,维生素,矿物质和纤维的绝佳来源。 当在食物中替换饱和脂肪时，坚果和种子有助于降低低密度脂蛋白胆固醇(和总胆固醇)，而不会影响好的高密度脂蛋白(HDL)胆固醇水平。

3. 富含单不饱和脂肪酸的食物

- 橄榄油、鳄梨、鲑鱼：这些食物中的单不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇含量。

4. 大豆制品

- 豆腐、豆浆：大豆制品是植物性蛋白质的良好来源,其中含有等摩尔比的异黄酮类化合物,具有调节血脂作用,有利于降低总胆固醇和LDL的水平,并提高体内HDL水平。

5. 海带和其他藻类

- 海带：海带是一种常见的藻类植物,因为海带中含有牛磺酸,这种物质能降低血液中的胆固醇。

6. 其他食物

- 胡萝卜：胡萝卜富含果胶酸钙,它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。 身体要产生胆汁酸就会动用血液中的胆固醇,从而促使血液中胆固醇的水平降低。

- 牡蛎：牡蛎含有一种可以降低人体胆固醇水平的牛磺酸。

- 西柚：曾有研究表明,每天只吃1个西柚一个月可以帮助降低LDL胆固醇20%。 这种心脏保护作用很可能是由于在果肉中发现了柠檬苦素类似物和番茄红素的化合物。

- 葡萄：葡萄中发现的植物化学物质白藜芦醇可以帮助降低血液中的LDL胆固醇水平,由于其抗氧化和抗炎特性,它也可以预防冠心病。

- 杏仁：杏仁能降低血液当中的胆固醇,并保持人体心脏健康。

7. 杂粮谷物

- 燕麦、糙米、豆子：杂粮谷物富含膳食纤维、蛋白质和健康的不饱和脂肪,并且胆固醇含量很低。

8. 低脂乳制品

- 低脂牛奶、酸奶：不仅可以摄取到钙和维生素D等营养物质,还不会增加胆固醇的摄入。

9. 鱼类

- 鲑鱼、鳕鱼、鳟鱼：鱼类富含脂肪酸,脂肪酸有助于降低心脏病风险和胆固醇水平

以上食物均含有能够帮助降低胆固醇的成分，适量食用可以有效改善胆固醇水平，从而维护心脏健康。