心脏健康饮食的科学研究

心脏健康饮食是一个重要的研究领域，特别是在预防心血管疾病方面。近年来，一项由中国科研团队主导的研究取得了重大进展，他们研发出了适合中国人的心脏健康饮食模式，并对其进行了深入的科学研究。

研究背景

不健康的饮食习惯是导致我国心血管疾病负担迅速上升的主要因素之一。全国营养调查发现，与1982年相比，2012年我国人均摄入谷类、根茎类、蔬菜和水果分别下降了34%，80%和15%，而人均摄入肉类、鸡蛋、食用油分别增加了162%，233%和132%。相应地，我国的心血管疾病负担也迅速增加。目前，由心血管病导致的死亡已占我国总死亡的45%。

研究目标

面对这一问题，DECIDE项目总负责人武阳丰教授提出了要以符合中餐文化且“好吃、不贵、又健康”作为“中国健康膳食“的开发目标。他表示:“中国人需要符合自己口味的健康膳食。”。

研究方法

“中国心脏健康膳食”的研发是具备科学价值的。这项名为DECIDE-Diet的研究由北京大学牵头，复旦大学、中山大学、四川大学、扬州大学和四川旅游烹饪学院等多家顶尖学术机构的营养学家、心血管病防治专家和烹饪大师共同合作完成。研究团队通过对日常食材的科学搭配和对传统中餐烹饪方法的改进，为中国人及喜好中餐的国际友人提供了一种好吃、不贵又健康的膳食选择。

研究结果

研究结果显示：经4周干预，对照组受试者的收缩压（高压）和舒张压（低压）分别平均下降了5.0mmHg和2.8mmHg；干预组受试者的收缩压和舒张压分别平均下降了15.0mmHg和6.7mmHg。收缩压和舒张压的变化在两组之间的平均净差分别为10.0mmHg和3.8mmHg。干预组碳水化合物供能比平均增加8%，蛋白质供能比平均增加4%，脂肪供能比平均减少11%；纤维素平均增加14克，钾平均增加1753毫克，镁平均增加194毫克，钙平均增加413毫克，钠减少2,836毫克。对照组与导入期先比几乎没有变化。

研究影响

这项研究的成果支持了“食物是良药”的现代营养学观点和“药食同源”的古老中国智慧，为高血压患者通过健康饮食控制血压提供了方案和信心。临床医生应建议高血压患者采取健康的饮食，减少钠摄入的同时，增加钾、膳食纤维、蔬菜和水果的摄入。中国的餐饮服务行业，尤其是那些为养老机构等特殊人群提供餐食的机构也应参考“中国心脏健康膳食”的食谱为老人们提供健康膳食。

结论

“中国心脏健康膳食”结合了中国传统饮食文化，旨在降低血压、血脂和血糖水平，从而减少心血管疾病的发病率。这一研究不仅对中国居民的心脏健康有益，也对全球华人及喜好中餐的国际友人提供了健康的膳食选择。