特种奶的营养价值比较

特种奶是指除牛乳以外其他家畜所产的乳汁，包括但不限于羊奶、马奶、骆驼奶等。这些特种奶各有特点，营养价值也有所不同。

牛奶与其他特种奶的比较

牛奶

牛奶是最常见的奶制品，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、维生素A、核黄素等营养成分。它的蛋白质含量大约为3%，脂肪含量为3.5%至4.5%，并且含有乳糖、优质蛋白质（酪蛋白及少量的乳清蛋白）、天然钙质、有益脂肪酸和脂溶性维生素等。

羊奶

羊奶的蛋白质和脂肪含量均比牛乳高；脂肪颗粒的大小接近人乳，且含亚油酸和花生四烯酸较多，为婴儿的较好食品。但羊乳中维生素B12含量少，叶酸含量甚微，长期吃羊乳有可能发生营养性巨幼红细胞性贫血，应注意补充上述维生素。

马奶

马奶中必需氨基酸含量约占总氨基酸的43%，与人乳相近；蛋白质中乳清蛋白和酪蛋白比例接近1:1；脂肪含量为1.87%，比牛奶脂肪含量少，但不饱和脂肪酸和高分子脂肪酸所占比例较高，与人乳接近；糖类几乎全部为乳糖，是牛奶乳糖含量的1倍；矿物质、维生素种类多，含量丰富。其中，维生素C含量高居各种家畜乳之首。

驴奶

驴奶中乳清蛋白占比明显高于牛乳，且乳糖含量高；不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸含量比值接近于1，脂肪含量低于人奶和牛奶；游离氨基酸中所含有的必需氨基酸、小儿和早产儿必需氨基酸及特殊生理活性氨基酸等均高于牛奶。但脂肪含量远低于人乳，矿物元素和微量元素和人乳也有较大差别。

骆驼奶

骆驼奶致敏性较低，如果对牛奶粉和羊奶粉都过敏的婴儿，可以根据情况选择配方骆驼奶粉。骆驼奶营养价值与鲜牛奶相近，又富含益生菌，对改善肠道功能，防便秘和腹泻均有益处，甚至有研究表明酸骆驼奶能提高致胃病的幽门螺杆菌的根治率。

特种奶的营养价值排名

根据营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。

结论

特种奶与牛奶相比，在营养成分上有一定的差异。例如，马奶、驴奶、骆驼奶等特种奶的蛋白质和钙含量略高，乳糖和脂肪含量更低。此外，特种奶中的某些营养成分，如不饱和脂肪酸和特定种类的维生素，可能比牛奶更丰富。然而，需要注意的是，并非所有的特种奶都适合所有人群。例如，并不建议直接用驴奶喂养婴幼儿，因为驴奶的脂肪含量远低于人乳，矿物元素和微量元素和人乳也有较大差别。因此，在选择特种奶时，应根据个人的健康状况和营养需求来进行选择。