家庭控盐的技巧有哪些？

在日常生活中，控制食盐的摄入量对于维护健康至关重要。以下是几种实用的家庭控盐技巧：

1. 使用限盐勺或限盐罐

使用专门设计的限盐勺或限盐罐可以帮助家庭在烹饪过程中控制食盐的用量。限盐勺的容量通常以平勺为标准，大约为2克。根据《中国居民膳食指南(2022)》的推荐，成年人每天食盐摄入不超过5克，因此在一个四口之家的日均食盐使用量不应超过12勺。

2. 减少高盐调味品的使用

许多调味品，如酱油、酱类、蚝油、味精、鸡精等，都含有较高的钠含量。在烹饪过程中，可以尝试减少这些高盐调味品的使用，并通过添加其他天然调味料，如葱、姜、蒜、辣椒、花椒等，来改善食物的色、香、味。

3. 改变烹饪方式

采用蒸、烤、煮等低盐的烹饪方式，可以减少食盐的使用。同时，烹饪时应尽可能保留食材的天然味道，避免过度依赖食盐来提升菜肴的口感。

4. 注意食材的新鲜度

选择新鲜的食材进行烹饪，可以减少使用食盐来掩盖食材本身的不足。此外，少用腌制或熏制食材，因为这些食物本身就含有较高的钠含量。

5. 掌握放盐的时机

一般来说，最好在菜肴即将出锅时再放盐，这样可以使盐分尽量留在食物表面，更容易吃出味道。同时，减少糖的使用，因为糖可能会掩盖咸味，导致不知不觉中增加食盐的用量。

6. 注意隐形盐的存在

除了显性的食盐，一些调味品和方便食品（如酱油、鸡精、方便面等）中隐藏着大量的钠。在购买和食用这些食品时，应注意查看其营养成分表，选择钠含量较低的产品。

7. 少食腌制食品和加工类肉制品

腌制食品和加工类肉制品（如咸菜、酱菜、火腿等）往往含有较高的钠含量。在日常饮食中，应尽量减少这些食品的摄入。

8. 利用低钠盐

低钠盐是以普通食盐为基础，内含30%左右的氯化钾。它的特点是钠含量低，而钾含量多，符合世卫组织建议的人体钠钾离子最佳比1:1的原则。健康人群平时可正常食用；高血压患者如果所服药物中有保钾降压药，要参考医生建议该吃什么盐；高温作业者、重体力劳动者因日常体力消耗大，汗液排出多，钠离子流失多，不宜吃低钠盐；肾功能障碍者也不宜吃低钠盐，易增加高血钾风险。

通过上述控盐技巧的应用，家庭可以在享受美食的同时，有效地控制食盐的摄入量，从而降低慢性疾病的风险。