燕麦降低胆固醇的原理是什么？

燕麦降低胆固醇的效果已经得到了科学研究的证实。以下是燕麦降低胆固醇的几种可能原理：

1. 富含不饱和脂肪酸

燕麦中含有丰富的不饱和脂肪酸，这类脂肪酸通常存在于蔬菜、水果、奶制品、坚果、植物油和燕麦等食物中。不饱和脂肪酸可以帮助调节胆固醇水平，特别是低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），也就是所谓的“坏胆固醇”，过多的坏胆固醇会在血管壁上沉积，影响正常供血，导致心脑血管疾病风险增加。而好胆固醇则具有预防心血管疾病的作用，并且可以吸收多余的坏胆固醇。

2. 含有β-葡聚糖

燕麦中的β-葡聚糖是一种可溶性膳食纤维，它能吸水膨胀，增强饱腹感，也能让便便变软，预防便秘。更重要的是，β-葡聚糖具有降低血液胆固醇水平的作用，每天摄入≥3g燕麦β-葡聚糖可以使TC及LDL-C水平降低，每克燕麦β-葡聚糖可以使TC及LDL-C水平降低1.3%～1.8%。这是因为β-葡聚糖能够被肠道微生物分解，生成短链脂肪酸（SCFAs），如丁酸盐，这些SCFAs能够被人体吸收利用，同时也能够调节肠道菌群，促进有益菌的生长。

3. 调节肠道菌群

燕麦能够显著降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，并且还可以介导对肠道微生物组的益生元作用。研究表明，食用燕麦可以增加一些有益菌群的丰度，如Akkermansia muciniphila和Roseburia，这些菌群与肥胖、糖尿病、心血管疾病和低度炎症呈负相关。同时，燕麦摄入还能减少未分类的f-Satellaceae。此外，燕麦组和对照组与基线相比，总胆固醇（TC）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-c）和非HDL-C的下降百分比在燕麦组中，双歧杆菌的丰度与LDL-C呈负相关，表明燕麦调节肠道微生物组的益生元活性可能有助于其降低胆固醇的作用。

综上所述，燕麦通过提供不饱和脂肪酸、β-葡聚糖以及调节肠道菌群等多种方式来降低胆固醇水平，从而帮助改善心血管健康。