水果干的营养成分

水果干作为一种受欢迎的零食，它的营养成分主要来自于新鲜水果。在干燥的过程中，水果中的水分会大量流失，从而导致一些营养成分的减少，特别是维生素C等不耐热的成分。然而，水果干依然保留了许多有益健康的营养成分，包括矿物质、膳食纤维、氨基酸、蛋白质、脂肪和碳水化合物等。

矿物质

水果干是钾元素的良好来源，而且其中的矿物质成分不会因为干燥而损失。例如，葡萄干中的钾和铁含量都比较丰富，是白糖甚至红糖都比不上的。

膳食纤维

水果干中的膳食纤维含量较高，这对于促进胃肠蠕动、帮助消化非常有益。而且，与新鲜水果相比，水果干的膳食纤维更多。

氨基酸

水果干中还含有一定量的氨基酸，包括赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等。

蛋白质、脂肪和碳水化合物

水果干中还含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养物质，虽然这些营养物质不如新鲜水果丰富，但适量进食也对身体有益。

抗氧化成分

对于某些颜色鲜艳的水果干，如红色、蓝色、紫黑色的水果干来说，花青素类抗氧化物质是特别丰富的，它们在干制之后会浓缩。

糖分含量

需要注意的是，水果干的糖分含量较高，这对于血糖异常的人群来说需要控制进食量，避免引起血糖波动。

注意事项

在选择和食用水果干时，建议优先选择没有额外添加糖（如白砂糖、麦芽糖浆）、油、盐及任何食品添加剂的产品，并且控制摄入量，以免总热量摄入过多。特别是对于儿童、老人、肥胖者和糖尿病患者来说，应慎重选择这类水果干制品。

综上所述，水果干虽然在干燥过程中会损失一部分营养成分，但它仍然是一种营养丰富的食品。在享受其美味的同时，也要注意适量摄入，并选择无添加的产品。